特色宫廷满族秘方
1、十全大补汤
【原料】猪肉500克，墨鱼、猪肚各50克，党参、酒白芍、炙黄芪、茯苓、炒白术各10克，肉桂3克，熟地、当归各15克，炙甘草、炒川芎各6克，姜30克，猪骨、葱、姜、花椒、料酒各适量
【制作】
(1)将党参、炙黄芪、肉桂、熟地、炒白术、炒川芎、当归、酒白芍、茯苓、炙甘草等中药洗净装入纱布袋内，扎紧袋口。
(2)猪肉、墨鱼、猪肚洗净，猪骨洗净、捶破。
(3)将猪肉、墨鱼、猪肚、猪骨、纱布药袋同放锅内，加清水、姜、葱、黄酒、盐，用大火煮沸后，改用小火煨炖。待墨鱼、猪肉熟后捞出切条，复入锅中煮沸，将纱布药袋捞出弃之。
【服法】食肉，喝汤。每日早晚各1次，服完1剂即可见效。
【功效】气血双补。可用于久病体虚、面色萎黄、精神倦怠、腰膝酸软无力等症。
【宜忌】风寒感冒者禁服。
2、虫草鸭块汤
【原料】虫草20克，肥鸭1只(约1250克)，料酒、味精葱姜盐及胡椒粉各适量。
【制作】
(1)将鸭宰杀后剖洗好，置沸水锅中汆8~10分钟，除去血腥味；将虫草反复洗去泥砂。
(2)向铁锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及盐，调好味。
(3)将鸭切成10小块，装入炖盅里；用竹签将鸭块插3~4个小孔，每个孔内插入洗净的虫草1根，加入调好味的清汤后上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸)即成；上桌时加入少许味精，调好味即可。
【服法】佐餐食用。
【功效】益精气、补虚损、抗衰老。可用于肾虚所致的阳痿、早泄、遗精、腰膝酸软、咳喘气短、自汗盗汗等症。健康人食之，可提高工作效率、增强抗病能力、延缓衰老。
3、补气药膳汤羹方
小麦黄芪牡蛎汤
【原料】小麦30克，黄芪15~24克，生牡蛎18克。
【制作】将牡蛎先煎30分钟，后下黄芪、小麦，再煎60分钟。
【服法】饮汤。每日1剂。
【功效】益气固表止汗。适用于气虚自汗症。
冬笋雪菜黄鱼汤
【原料】冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克），葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
【制作】
(1)先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净；冬笋发好，切片；把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。
(2)将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
【服法】佐餐食用。
【功效】补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。
全鸭冬瓜海参汤
【原料】净鸭1只，冬瓜1000克，海参（水发）50克，薏米、芡实各30克，猪瘦肉100克，鲜荷叶1张，姜、葱、佐料各适量
【制作】
(1)鸭子放开水氽2分钟捞出；猪肉、海参切片；冬瓜去皮籽，切条备用。
(2)砂锅加清水放入鸭子置旺火上烧开，撇去浮沫，加薏米、芡实、葱、姜、绍酒、花椒、猪肉，盖上荷叶，中火煮60分钟，加入冬瓜烧开，然后移小火上，加海参、精盐，至鸭肉熟烂即成。
【服法】食肉，饮汤。
【功效】健脾益气、养阴利水。适宜于脾虚水肿、食少便溏，亦可用于病后体弱调补。
泥鳅笋耳汤
【原料】泥鳅250克，水发香菇30克，水发木耳15克，葱、姜、猪油、料酒、食盐各适量。
【制作】
(1)将泥鳅用温水洗去粘液，剖腹去内脏，洗净，切段，用油稍煎；木耳择去杂质，撕为两半备用。
(2)将泥鳅、料酒、盐、葱节、姜片、木耳、香菇同入锅中，加水适量，用中火炖30分钟即成。
【服法】佐餐食之。
【功效】温中益气、祛风、利湿解毒、收痔、壮阳、利尿。适用于营养不良性水肿、湿热黄疸、急慢性肝炎和肾阳虚弱所致的阳痿、早泄，以及小儿营养不良、痔疮等症。
参芪鸽肉汤
【原料】党参、黄芪各20克，山药30克，净白鸽1只，精盐、调料适量。
【制作】将白鸽肉切块，放砂锅中，加党参、黄芪、山药、盐、调料和水适量，文火炖煮50分钟，肉熟即成。
【服法】饮汤，食肉。隔日1次，连用10日。
【功效】益气健脾、补中和胃。适宜于脾胃气虚所致的食欲不振、食后腹胀、气短乏力、虚汗频出等症。
4.补血药膳汤羹方
中山四物汤
【原料】干黄花菜、黑木耳、黄豆芽、豆腐、调料各适量。
【制作】将上四味洗净后，加水共煮汤，加盐、素油、味精调味即可。
【服法】佐餐食用。
【功效】补血、健脾、清热。适用于病后体弱、面白心悸、脾虚水肿及病后津伤口渴等症。亦可用于冠心病。
当归山鸡汤
【原料】山鸡肉500克，当归、熟地各30克，女贞子25克，胡椒粉、鸡汤、姜片、料酒、食盐、味精各适量。
【制作】
(1)先将山鸡肉洗净，放入沸水锅中略氽片刻，捞出，洗净，切块；再把当归、熟地、女贞子分别去杂洗净，用白纱布包好，扎紧口备用。
(2)将锅中注入鸡汤，加入山鸡肉、药袋和佐料，先用武火烧沸，后改用文火炖至肉熟烂，拣去药包、姜片，盛入汤盆中即成。
【服法】食肉，饮汤。
【功效】滋养血气、强筋健骨、调经活血。适用于妇女肾阴亏虚引起的崩漏带下之病症；对于跌打损伤等外科疾患，服食此汤也有辅助治疗作用。
羊肝菠菜汤
【原料】新鲜羊肝100克，菠菜200克，红皮鸡蛋1枚，精盐等各适量。
【制作】将羊肝切片，菠菜切段，放入沸水锅内，加盐少许，肝熟后将鸡蛋去壳搅匀浇于锅内，水沸后盛入碗中即可。
【服法】佐餐食用。
【功效】养肝补血。适宜于各种贫血症状的补益食疗。
【宜忌】不宜与小豆、辣椒、梅子同食。
猪心大枣汤
【原料】新鲜猪心1个，大枣20克，调味品适量。
【制作】先将猪心去附着物洗净切片，大枣去核，与调味品共放于锅中，加水适量，炖煮约30分钟即可。
【服法】饮汤，食猪心、大枣。可分2次食用。
【功效】补血、养心、安神。适宜于心血不足之心悸怔忡、乏力倦息、面色无华，以及各种心脏病的补养调治。
鸡肉首乌当归汤
【原料】鸡肉250克，首乌15～20克，当归12～15克，枸杞子15克。
【制作】将鸡肉洗净切块；诸药装入纱布袋，扎口，与鸡肉同煮，肉熟即可。
【服法】饮汤，食肉。
【功效】补肝肾、滋阴血。适用于肝血不足所致的头晕、目花、易倦等症。
5.气血双补药膳汤羹方
人参归芪羊肉汤
【原料】人参8克，黄芪30克，当归20克，生姜40克，鲜羊肉500克。
【制作】
(1) 将当归、生姜洗净切片:黄芪切碎以纱布包好；人参烘干研成细粉；羊肉剔除筋膜，入沸水中烫洗后，切成寸长条状备用。
(2) 将羊肉条和诸药同入砂锅中，加水适量，沸后改用文火炖至羊肉熟烂即成。
【服法】食肉，饮汤。
【功效】补气血、温中止痛。适用于产后血虚气弱所致的自汗发热、肢体疼痛等症。
头脑八珍汤
【原料】羊腰窝肉3大块，鲜藕、长山药各1条，黄酒、高曲、酒糟、黄芪、湿淀粉、腌韭菜各适量。
【制作】将羊肉切块，藕、山药切段，三者同煮，并加黄酒、高曲、酒糟、黄芪调制，熟后用湿淀粉勾芡，撒上切碎之腌韭菜即成。
【服法】佐餐食用。
【功效】益气健脾、滋阴补虚、养血和血。适用于病后体虚、羸瘦乏力等症。无病常食，亦可强身健脑，益寿延年。
扶中汤
【原料】白术、生山药、龙眼肉各30克。
【制作】先将白术用微火炒，然后与生山药、龙眼肉一起入砂锅中加水煮成汤即可。
【服法】去渣，代茶频饮。
【功效】益气养血、健脾补中。主治因久泄不止而致之气血俱虚、身体羸弱或将成痨疾之症。
兔肉补虚汤
【原料】兔肉120克，党参、山药、大枣各30克，枸杞子15克。
【制作】将兔肉洗净切块，加入诸药，加水适量，煮至肉熟透即成。
【服法】佐餐用。饮汤，食肉。
【功效】补气养血。适用于气血不足或营养不良、身体瘦弱、疲倦无力、饮食减少等症。
鹿肉大枣汤
【原料】新鲜鹿肉150～200克，大枣30克，红糖适量。
【制作】
(1)将鹿肉洗净切片；大枣去核备用。
(2)将鹿肉、大枣放入砂锅中，加水煮炖90分钟，肉熟烂后加入少许红糖调味即成。
【服法】饮汤，食肉及枣。
【功效】补肾益精、补气养血。适宜于气血不足所致的心悸气短、乏力纳呆、精神不振、神经衰弱等病症。
6.补阴药膳汤羹方
山百猪胰汤
【原料】山药50克，百合30克，猪胰脏1具，精盐适量。
【制作】先将猪胰切小块，洗净，加入山药、百合，加水适量，置文火上炖煮50分钟，起锅加入精盐调味即可。
【服法】食肉，喝汤。
【功效】脾肺共补并滋润生津。适用于食欲不振、咳嗽少痰、消渴喜饮、口舌干燥、虚烦不寐、大便秘结等病症。
【宜忌】本品不可加辛辣调味品，食盐亦不宜多加。
五味子汤
【原料】北五味子5克，紫苏梗、人参各6克，砂糖100克。
【制作】将上3味药水煮熬成汁，去渣澄清，加入砂糖即成。
【服法】代茶饮用。
【功效】生津止喝、暖肺益气。主治因肺之气阴两伤，肾水不能上承而引起的咳嗽、胸闷、口渴不欲多饮、气少乏力等症。
羊 髓 羹
【原料】羊脊髓50克，生地10克，羊脂油15克，精盐、生姜、花椒、黄酒、蜂蜜适量。
【制作】
(1)将羊脊髓剔去骨屑，洗净，加水适量与生地同入锅中煮熟，去生地渣。
(2)在去生地渣的羊脊髓汤中，加入羊脂油、食盐、姜、黄酒、蜂蜜，煮沸成羹即可。
【服法】佐餐食用。
【功效】滋补强壮。适用于身体消瘦、腰膝酸软、肺痨咳嗽、潮热盗汗、咳血便血等症。
冰糖黄精汤
【原料】冰糖50克，黄精30克。
【制作】黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即可。
【服法】吃黄精，喝汤。每日2次。
【功效】滋阴润肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽、肺结核或支气管扩张、低热、咯血，以及妇女低热、白带等病症。
百合鲷鱼汤
【原料】百合250克，鲫鱼800克，香油、胡椒粉、味精、精盐各适量。
【制作】
(1)将百合择除杂质，在清水中浸漂45～60分钟；鲫鱼刮鳞、去鳃、除内脏，洗净，入油锅炸至金黄色备用。
(2)将鱼加水、盐煮烂、汤滤清；再将鲫鱼、百合、鱼汤倒入砂锅炖30分钟，加入味精，撒上胡椒粉调好味即成。
【服法】佐餐食用。
【功效】益气健脾、清热利水、滋阴润肺、清心泄降。适用于治疗虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽、吐血等症。
7.补阳药膳汤羹方
人参鹿肉汤
【原料】鹿肉250克，人参、黄芪、枸杞、芡实各5克，白术、茯苓、熟地黄、肉苁蓉、肉桂、白芍、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、淮牛膝、淫羊藿，生姜各3克，葱、胡椒面、食盐各适量。
【制作】
(1)将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一下，捞出切成3厘米左右小块。把骨头拍破待用。将以上中药用纱布袋装好，扎口。
(2)将鹿肉放入大铝锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒面及食盐少许。
(3)将铝锅置武火上烧沸，打去泡沫，改用文火煨2～3小时，待鹿肉熟烂即成。
【服法】食肉，饮汤。
【功效】填精补肾、大补元阳。可用于体虚消瘦、面色萎黄、四肢厥冷、腰膝酸痛、阳痿早泄等症。
【宜忌】感冒发烧时忌服。
云雾对虾汤
【原料】大对虾250克，庐山云雾茶叶10克，鸡汤、料酒、食盐、味精各适量。
【制作】
(1)先将对虾洗净，摘下头，去外皮，肉切片，头入锅加水煮取汤。
(2)将庐山云雾茶叶放在茶杯中，用煮开的鸡汤沏好。
(3)锅中倒入鸡汤，烧开，放入虾片烫透，捞在大碗内，再将沏好的鸡汤茶和虾头汤倒入锅内，加盐、味精、料酒烧开后，倒入大碗内即成。
【服法】佐餐食用。
【功效】补肾壮阳、化痰开胃、养神益思。适宜于肾阳不足、性机能减退、阳痿、神疲乏力、腰膝酸痛、中风后遗症半身不遂等症。
四逆羊肉汤
【原料】附子片30克，干姜15克，炙甘草、陈皮各10克，羊腿肉700克，绍酒等调料各适量。
【制作】
(1)将中药装入纱布包中扎口，羊肉入开水中氽一下，再放入清水中漂一下，切成条块备用。
(2)砂锅置旺火上，掺清水，加羊肉烧开，撤去血沫，加入中药包、绍酒，改中火烧煮30分钟，再移至小火上炖至熟烂，取出中药包，加入味精、精盐调味即成。
【服法】食肉，饮汤。
【功效】回阳救逆。适用于阳虚欲脱之四肢厥冷、恶寒蜷卧、下利清谷、脉沉等证候。
河虾汤
【原料】淡水大虾300克，嫩青菜50克，水发木耳20克，酱油、花生油、香油、料酒、食盐、味精等各适量。
【制作】
(1)先将大虾择除杂质，洗净，剪去须刺；木耳择净杂质，撕作两半；青菜洗净，入沸水锅略氽片刻，捞出，用凉水漂洗干净，切段备用。
(2)锅中加入花生油烧热，下大虾，稍炒，再加酱油、料酒、盐、嫩青菜、木耳，略炒片刻，注入适量清水烧开，加上味精，盛入汤碗内，淋上香油即成。
【服法】佐餐食用。
【功效】补肾滋阳、通乳。可作为肾阳不足而引起的腰痛、阳痿、神疲乏力，以及产后乳汁不下或脾肾阳虚等患者的调养品之用。
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